Avant de parler cépages et dégustations, commençons par planter le décor. Le vignoble savoyard s’étend sur environ 2 200 hectares, principalement dans les départements de la Savoie, de la Haute-Savoie, de l’Isère et de l’Ain. Ce qui rend cette région si particulière, c’est son environnement : implanté sur les contreforts alpins, le vignoble bénéficie de sols riches, composés de moraine glaciaire, de calcaire et d’argile, et d’un climat influencé à la fois par la montagne et la proximité des lacs.
Ces conditions offrent un terrain de jeu parfait pour des cépages parfois rares, donnant naissance à des vins frais, précis et souvent minéraux. La Savoie compte trois grandes AOP régionales : vin de Savoie, roussette de Savoie et seyssel, mais aussi 17 crus, chacun avec ses spécificités. Parmi eux, des noms comme Chignin-Bergeron, Apremont, ou encore Arbin parleront aux amateurs avertis.
Ce qui rend les vins de Savoie si fascinants, c’est aussi la diversité des cépages qui s’y épanouissent, souvent endémiques ou très peu cultivés ailleurs. Voici ceux que vous devriez absolument découvrir :
La Jacquère est le cépage le plus planté en Savoie. Elle produit des vins blancs légers, vifs et frais, souvent aux notes d’agrumes et de fleurs blanches. Parfait pour accompagner une fondue savoyarde ou des huîtres.
On l’associe souvent à l’AOP Roussette de Savoie. Ce cépage donne des vins blancs élégants, aux arômes complexes de fruits mûrs, parfois exotiques, et une signature florale. À ne pas manquer si vous aimez les blancs offrant une belle longueur en bouche.
Oui, vous avez bien lu : le Chignin-Bergeron n’est autre que la célèbre marsanne que l’on retrouve du côté de la vallée du Rhône. Issue uniquement de l’appellation éponyme, cette cuvée séduit par ses arômes de fruits jaunes, ses notes miellées et sa belle rondeur. Parfait avec une volaille à la crème !
Cépage emblématique de Savoie, la Mondeuse produit des rouges puissants, souvent corsés, avec des notes de petits fruits noirs, des épices et parfois une touche de violette. Certains la comparent au syrah pour sa personnalité. À déguster avec des plats savoureux comme une côte de bœuf ou un plat en sauce.
Enfin, si vous aimez explorer des vins moins connus, laissez-vous séduire par le Persan ou le Gringet. Le premier offre des rouges charmeurs et structurés, tandis que le second est à l’origine des fameuses bulles d’Ayse, une petite appellation en Haute-Savoie qui produit des effervescents remarquables.
Si vous êtes prêt·e à explorer le vignoble savoyard, voici quelques adresses où l’hospitalité des vignerons n’a d’égal que la qualité de leurs vins.
Situé à Jongieux, ce domaine familial est réputé pour ses vins précis et accessibles. Ils travaillent des cépages typiques de la région comme la Jacquère, l’Altesse ou encore la Mondeuse. Ne manquez pas leur Roussette de Savoie qui se marie parfaitement avec les poissons de lac.
Pionnier de la viticulture biologique en Savoie, le domaine Giachino est une référence. Leurs cuvées pleines de fraîcheur et de fraîcheur révèlent parfaitement les particularités des cépages savoyards. Mention spéciale pour leur cuvée « Monfarina », issue à 100 % de Jacquère.
Si vous voulez goûter la Mondeuse dans toute sa splendeur, c’est ici qu’il faut se rendre. Le château de Mérande, géré par les frères Genoux, est l’une des figures de proue de la biodynamie en Savoie. Leur cuvée emblématique, « La Belle Romaine », est un vrai bijou.
Les amateurs de vins effervescents doivent absolument découvrir le domaine Belluard. Le cépage Gringet y est sublimé, en particulier dans des cuvées comme « Les Perles du Mont-Blanc », un vin pétillant naturel d’une grande élégance.
Pour une expérience plus accessible, la cave coopérative de Chautagne propose une large gamme de vins mettant à l’honneur les cépages locaux. Idéal pour une dégustation conviviale au cœur de la Savoie.
Vous l’aurez deviné, les vins savoyards brillent par leur capacité à sublimer les spécialités locales. Voici quelques suggestions d’accords incontournables :
Le vignoble savoyard ne manque pas d’atouts pour séduire les amateurs de vin et les curieux en quête d’authenticité. Entre paysages majestueux, cépages singuliers et vignerons passionnés, c’est une région qui vous invite à ralentir et à apprécier les plaisirs simples et vrais. Alors, qu’attendez-vous pour prendre la route des vins de Savoie ? Bonne dégustation et à bientôt sur les chemins des vignobles !